Daily Report (indonesia version) #7

-


Menu Rotasi I.2

Halo assalamualaikum semua !!!! selamatt pagi !! hari ini minggu kedua Rabu,21 februari 2018. Saya masuk kitchen pada pukul 08.30. Setelah itu kami oneline di depan kitchen lalu kami absen satu persatu dan di periksa grooming setelah masuk ke kitchen lalu isi absen loker, lalu one line kembali ke coolkitchen. Setelah itu kami oneline kemudian kami berdoa sebelum melakukan aktifitas. Kemudian kami di beri beberapa materi oleh supervaisor. Dan setelah itu kami semua oneline kembali di coolkitchen dan mempersiapkan segala preparing yang ingin dikerjakan.
Pasa pukul 08.30 saya melakukan banyak kegiatan bersama teman kelompok saya. Untuk menu hari ini adalah menu “Table D’Hote” dari menu  tersebut saya mendapatkan menu Appetizer yaitu makanan pembuka,yang biasanya bersifat manis & asam. Untuk menu appetizer adalah  Macedoine of vegetable mayonnaise.

Menu Rotasi I.2

Macedoine of vegetable mayonnaise
***
Minestrone Soup
***
Fillet of fish meuniere
Portato au gratin
Glazed root vegetables
***
     Choux ala crème
         (Hard Roll)

Kemudian setelah itu, kelompok kami membagikan tugas, apa saja yang akan kami lakukan selanjutnya. Saya mendapat bagian membuat sauce mayonnaise, setelah saya mendapatkan tugas saya. Saya bertanggung jawab atas pekerjaan saya tersebut, pertama yang saya siapkan adalah mempersiapkan telur, mustard, lemon, salt, dan olive oil. Dan samapi selesai semua membuat sauce, kemudian kami memblach sayuran yang telah di prepare kemarin dan setelah itu kami platting.
 





Setelah semua telah disiapkan sampai opening restaurant dan membersihkan area masing-masing. Kami istirahat sejenak dan melakukan ibadah sholat. Setelah istirahat ,kami oneline kembali di coolkitchen setelah itu kami melakukan general cleaning setelah semua sudah selesai kami melanjutkan untuk beristirahat, setelah itu kami oneline untuk bersiap-siap pulang kerumah , namun kami di beri hal penting oleh dosen kami pak jaya untuk hari ini  kemudian kami bersiap-siap doa dan pulang kerumah masing,
semoga dapat bermanfaat yah guys wassalamualikum Wr.Wb

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya