Daily Activity (indonesia version)

-


rabu , 10-Oktober-2018
POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B

“Ala carte 1” 

Assalamualaikum wr.wb
Hello genk welcome back in my blogger
yapss hari ini sudah memasuki hari ke 3 dalam menu ala carte , hari ini saya datang awal pagi tidak sama seperti hari hari kmarin, hari ini saya datang pada pukul 06:00, dan yang incharge hari senior semester5 b, hari ini haru lebih baik dari kemarin, pada pukul 06:30 kami oneline an langsung bergegas untuk doing dengan tugasnya masing-masing, saya mendapatkan bagian membuat karbohidrat, pertama saya mengambil segala preparean dari cold kitchen karena dari cold kitchen lah yang preparekan, karbohidrat yang saya dapat ialah semua yang menggunakan bahan utama kentang, dan karbohidrat yang di buat adalah

1.       Dhuchesse potatoes
2.       Colcannon
3.       Gratin dauphinoise

Itu adalah menu karbohidrat yang saya handle, pertama yang saya buat ialah steam potato lalu membuat duchesse potato kemudian colcannon dan terakhir gratin, semua di masak dan kalau sdh selesai di taruh dalam bain marie supaya makanan tetap hangat, kemudian saya membantu teman ku untuk prepare segala condiment untuk saute dan palatting, pada pukul 13:00 kami beristirahat dan melaksanakan sholat dzuhur, setelah itu kami kembali dan open resto semua bergegas di section nya masing-masing, aday yang fry ada yang saute da nada yang grill maupun platting semua pada sibuk dengan sectionnya masing-masing

Setelah semua selsai dan sold semua makanan dan resto pun close kami pun langsng bergegas untuk membersihkan semua area yang telah di pakai segala preperan semua di simpan kembali di chiller maupun di freezer, pada pukul 15:30 kami langsung menuju mushollah untuk sholat dzuhur, setelah semua selsai kami pun beristirahat sebelum melakukan general cleaning, nah di sinilah saya sudah mengerti sistem dalam ala carte bagaimna itu kerja nya dan saya pun mengerti tentang ala carte, thankyouuu supervisor hari ini ka putra, ka agung, ka muklis dan ka aldi semoga ilmu nya yang di berikan kekami bermanfaat untuk kami, pada pukul 17: kami semua melakukan general cleaning dan setelah itu kami pulang kerumah masing-masing.




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya