Daily Activity (indonesia version)

-

kamis, 11-Oktober-2018
POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B

“Ala carte 1” 






hay gaes,jadi hari ini adalah hari terakhir untuk menu ini dan akan di lanjutkan 2 minggu kedepan, jadi gaes di sini saya akan menjelaskan menu di minggu ini. 
di minggu ini kami mendapatkan menu ala 







Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Daily Report (Indonesia version) #1

-
Gambar
Continental Breakfast Pada praktik kali ini, Senin 05 Februari 2018 merupakan jadwal praktik perdana pada semester 2. Pada pukul 08.00 kami onelione di depan kitchen lalu kami di absen satu per satu lalu kami di periksa satu persatu alat yang kami punya dan periksa grooming. Lalu kami oneline di coolkitchen, setelah itu kami di beri motivasi dan preparing tentang Breakfast di bawakan oleh dosen kami pak Syahrial. Setelah itu kami menunggu untuk di bagikan kelompok masing-masing dan kami langsung doing. Namun dari kelompok 1-10 kami di bagi beberapa section untuk doing dari kelompok 1-5 di coolkitchen dan dari kelompok 6-10 di man kitchen, setelah itu kami preparing lalu doing. Setlah kami preparing kami langsung doing dengan masing-masing yang sudah di bagikan,kami dari kelompok 10 mendapat kan product yaitu soft roll. Kami doing membuat soft roll yang pertama yaitu prerparing alat kemudian bahan setelah itu kami membuat adonan soft roll yang pertama-tama yaitu mencampu...
Baca selengkapnya

Daily Activity (indo version)

-
Gambar
Hay gaes hari ini adalah hari terakhir di menu ala carte 1&2 jadi di sini saya akan menjelaskan tentang mpek Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu.Penyajian pempek palembang ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Cuko adalah teman makan pempek yang setia, dibuat pedas untuk menambah nafsu makan.  Ada juga cuko manis bagi yang tidak menyukai pedas.Jenis pempek palembangyang terkenal adalah “pempek kapal selam” adalah telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama “ada’an”), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek te lur kecil, dan pempek keriting.Menurut sejarahnya, pempek palembang...
Baca selengkapnya

EQUIPMENT UTENSIL

-
Gambar
Utensil Parisien cutter Fungsi:Alat yang di gunakan untuk memotong buah-buahan agar berbentuk bulat kecil. Material: stainless stee/rubber Cleaning: di cuci dengan sabun spons dan di bolas dengan air mengalir Flour sifter Fungsi: Berfungsi untuk mengayak. Material: stainless steel Cleaning: di cuci dengan air sabun dan air mengalir Baking tray Fungsi: Loyang besar yang digunakan untuk alas saat mengoven adonan. Materia: stainless steel Cleaning: di cuci dengan spon sabun dan sikat besi dan di bilas dengan air sabun Cake knife Fungsi: Pisau untuk memotong/mengiris cake. Material: stainless steel Cleaning: di cucii dengan sabun spons lalu di bioas dengan ari mengalir Lemon squeezer Fungsi: Alat yang digunakan untuk memeras lemon. Material: stainless steel Cleaning: di cuci dengan sabun spons dan di bilas dengan air mengalir Spuit Fungsi: yang terbuat dari steinless digunakan untuk menghias tart. Material: stainless steel Clreaning: di cu...
Baca selengkapnya