-

Thursday, 25-Oktober-2018


POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B

“Ala carte 2” 





Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi

-
1. Kapurung Kapurung  adalah salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur) Makanan ini terbuat dari sari atau tepung sagu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meski makanan tradisional, Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bersanding dengan makanan modern.Di daerah Luwu sendiri nama  Kapurung  ini sering juga di sebut Pugalu. 2. Coto Makassar Coto Makassar  atau  Coto Mangkasara  adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Coto dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan ketup...
Baca selengkapnya

Describe Ingredient ( Tepung tapioka, Tepung Maizena, Tepung Terigu)

-
Gambar
1. Tepung Tapioka Tepung tapioka adalah pati dari umbi singkong yang dikeringkan dan dihaluskan. Dalam bahasa inggris disebut dengan cassava flour atau tapioca starch dengan nama latin Manihot Utilissima. Tepung tapioka adalah salah satu tepung bebas protein dan bebas gluten. Tepung tapioka cenderung sulit digenggam menjadi gumpalan dalam keadaan kering dikarenakan teksturnya yang sangat halus, kesat dan menimbulkan bunyi ketika diremas, sehingga mudah sekali dibedakan dengan tepung – tepung lainnya. Tepung tapioka juga memiliki sifat yang tidak larut dalam air yang bersuhu normal. Tepung tapioka banyak digunakan sebagai bahan pengental, bahan pengisi dan bahan pengikat dalam industri makanan, seperti dalam pembuatan puding, sup, makanan bayi, es krim, pengolahan sosis daging, industri farmasi, dan juga banyak dipakai sebagai campuran pakan atau makanan ternak. Tepung tapioka adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tepung Tapioka mengandung ene...
Baca selengkapnya

'' EUROPAN BUFFET " ( INDO VERSION) #1

-
Gambar
Rabu, 08 Agustus 2018 POLITEKNIK PARIWISATA MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B '' BUFFET EUROPAN ''   HAII GENKK, assalamualaikum wr.wb sebelum kita belajar mari kita berdoa bersama untuk di lancarkan praktek hari ini , dan kemudian selamat malam bagaimana kabarmu hari ini para blogger,oke guys saat ini saya serius !! Pertama, Aktivitas saya untuk pagi hari adalah memperbaiki grooming , dan periksa tugas . Pukul 08:00 pagi kami oneline dan kemudian kami oneline kemudian kami membuat vegetable terigetlle caranya   sangat mudah jadi siapkan bahan. Bahan Wortel Zucini / timun Butter Pada pukul 11:30, semua makanan siap untuk di sajikan, setelah itu kami akan melakukan general cleaning di area yang telah di pakai . Kemudian saya membantu teman saya dalam pembuatan roll cake red velvet, stelah itu kami garnish Dan pukul 16.00 kami istirahat dan makan siang + sore heh...
Baca selengkapnya