Daily Activity (indonesia version)

-


Selasa , 09-Oktober-2018
POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B

“Ala carte 1” 
Asslamualaikum wr.wb
Haii genkk welcome back in my blogg guys
Hari ini masih dalam menu ala carte 1, ini adalah hari ke 2 setelah kemarin prepare dan hari ini adalah untuk doing, jadi guys hari ini saya datang awal pagi yaitu jam 07:00 pertama hanya saya dan tim maincouirse yang datang awal apgi kami siapkan segala prepare andi sini saya meng handle fry, yaitu menggoreng atau pan sear yaitu salmon, dan moulse, tapi sebelum saya menghandle untuk fry saya menghandle karbohidrat nya main course yaitu colcannon, duchesse potatoes dan gratin karena bahan utama nya yaitu kentang.

Dan menu main corse kali ini yaitu:
·         Shusi plate
·         Moulse mariniere (steamed mussels)
Gratin dauphinose
Cremed spinach

Hari ini hanya 2 main course  keluar karean tergantung dari bahan hehe, jadi genkk kami di sini  masih bingung sistem dalam ala carte blm paham dan akhirnya kami pun  salah dalam melakukan nya yang tadi nya tugas fry malah ke blanch jadi di sini kami masih bingung dalam ala carte.  Setelah itu kami pun bertanya dengan supervisor bagaimna sstem agar kami tidak kebingungan, dan akhirnya kebingungan itu muncul lah kesalahan yang tadinya maincorse keluar 4 menu tapi yang keluar hnya 2 menu

Pada pukul 12:30 kami bergegas untuk melaksanakan sholat dzuhur setelah itu kami kembali ke kitchen untuk melakukan aktivitas kemabli, pada pukul 13:00 open resto di sini kami semua kebingungan, sehingga dosen kami pun marah, semua makanan sudsah ready untuk di bawa ke resto dan kami pun kembali untuk membersihkan area, dan saya pun terpilih utnuk menjadi steward hari ini, spade pukul 15:00 kami pun menju musholla untuk melaksanan sholat ashar dan setelah itu kami kembali steward dan general cleaning. Pada pukul 18:00 kami pun oneline dan pulang kerumah masing-masing






Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya