Daily Activity (Indo version)

-
Selasa, 20-November-2018


POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B

“Ala carte 2”
Hai assalamualaikum, hari ini adalah minggu terakhir di praktek ini jadi gaes di sini saya akan menceritakan keseharian saya selama di kitchen, jadi hari ini saya datang pada pukul 06:30 dan di sini saya langsung mempersiapkan segala prepare yang kemarin saya siapkan yaitu bahan untuk mpek-mpek dan sauce nya. Untuk mpek” ini pertama yng saya gunakan adalah:
  • ikan tenggiri giling, bawang merah bawang putih halus, tepung kanji dan seasoning. 
  • Semua bahan di campur hingga rata lalu panaskan air hingga mendidih di stock pot lalu tuangkan adonan yang sdh di bentuk masak hingga matang lalu angkat dan dinginkan
  • Setelah dingin, goreng mpek-mpek tersebut lalu iris dan siap untuk di platting tuangkan sauce nya dna veri sedikit irisan timun dan siap untuk di sajikan.
Setelah saya platting dan saya pun memeberikan pendapat oleh dosen saya hasil dari platting namun platting tersebut masih ada yang kurang dan tidak menarim lalu saya mencoba lagi untuk mengggarnish kembali, setelah itu appetizer siap unuk di bawa ke restaurant, Pada pukul 13:00 close resto dan kami semu siap-siap menuju mushollah untuk sholat dzuhur kemudian setah itu kami kembali ke kitchen untuk membersihkan are yang sudah di gunakan. Pada pukul 15:00 kami beristirahat dan makan bersama lalu kami kembali lagi beraktivitas untuk general cleaning. Dan setelah general cleaning kami siap untuk pulanh kerumah masing-masing.





Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya