culinary art : yummy for you tummy

Cooking Stove Function : Alat untuk memasak berbagai jenis produk Material : Stainless Stell Cleaning : Dibersihkan dengan kain/Lap basah Pasta Cooker Function : Memasak pasta Material :Stainless stell Cleaning : Dibersihkan dengan menggunakan kain/lap basah Sandwich and panini Grill Function : Memanggang Roti buat sandwichataumembuat panini Material : Stainless stell Cleaning : Dibersihkan dengan menggunakan kain/lap basah

Thursday, 25-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2” 

kamis,24-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2”  Assalamualaikum Hai gaes welcome back my chanel. Jadi hari ini saya akan menceritakan keseharian saya di kitchen, jadi di sini saya datang pada pukul 06:00 di sini saya datang di awal pagi sekali karena ada beberapa yang saya prepare, di sini saya masih prepare dessert yaitu cream brulle, jadi disini saya akan menceritakan atau menjelaskan tentang sejarah atau cerita dari dessert yang kami buat, 1.        Cream brulle Cream Brulle , sejarah hidangan ini masih dalam perdebatan. Ada yang menyebutkan Cream Brulle bukan berasal dari Perancis, tetapi dari Inggris. Ada juga yang mengatakan, salah satu hidangan penutup itu berasal dari Spanyol.Tapi, Perancis mengatakan Cream Brulle sudah ada di negaranya sejak tahun 1691, cream brulle dikenal pada tahun 1879 di di Trinity College, Cambridge. Namanya pun berubah menjadi cream trinity atau cream Cambridge. 2.  

Stock Pot Bain Marie Butter Curler

Wednesday , 24-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2”  Today is the third week, so in here is still the same as the Ala Carte menu. And I handle the same thing as cream brulle, okay today I came to the kitchen at 6:25 still in the morning and still quiet on campus hehe already used to, so first we prepared grooming and check the toolbag at 07:00 We oneline in the main kitchen, after oneline, we immediately prepared to go to the pastry section with my friend, at the beginning of the day before we cleaned all the areas after that we would take the tools and prepare yesterday, after that I make molten sugar garnish (caramel) )) Then I make a garnish for red velvet. At 8:30 we back oneline, which will be handled  by our lecturers, Mr. Ical, here we are clarified and advanced one by one, the menu is handled and I happen to explain, spaetzle is a noodle dish originating from one of the European countries, Germany

rabu, 23-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2”  Assalamualaikum wr.wb Hello hello welcome back my blogger Hari ini adalah hari ke 3 jadi di sini masih smaa dengan menu sebelumnya yaitu menu ala carte. Dan saya handle pun sama yaitu cream brulle, oke gaes hari ini saya datang ke kitchen pada pukul 06:25 masih pagi dan masih sepi di kampus hehe udah biasa ko, jadi pertama kami persiapkan segala grooming dan periksa toolbag pada pukul 07:00 kami oneline di main kitchen, setelah oneline kami langsung bergegas ke section pastry bersama teman saya, di awal pagi hari ini sebelum doing kami bersihkan semu area setelah itu kami hisa mengambil alat danpreare yang kemarin, setelah itu say membuat garnish dari gula yang di cair kan (caramel) lalu saya pun membuat garnish untuk red velvet.  Pada pukul 08:30 kami kembali oneline yang akan di handle oleh dosen kami yaitu pak ical di sini kami di jeaskan dan maju satu per

Silpat fungsi: untuk alas adonan macaron atau meringue cleaning: jangan di cuci material: rubber Ballon whisk fungsi: alat bantu yang di gunakan untuk mengaduk bahan material: stainless steel & rubber cleaning: di  bersihkan dengan sabun spons dan air mengalir loyang fungsi: untuk menuangkan adonan seoperti sponge cake material: satinless steel cleaning: di bilas dengan air mengalir dan spons sabun

Tuesday  23-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2”  assalamualaiku wr.wb welcome back to my blogger. so today at the beginning of this morning we came to the kitchen at 6:30 (-) 6:25 so on this morning today it was still quiet only the college student of our department who arrived early this morning were activities in the morning today that is, we don't forget oneline before doing the next activity, while oneline we are absent one by one while check grooming and toolbag then we pray before doing activitiy. After that, we immediately rushed to the pastry to prepare the preparation which was prepared yesterday. At 7:30 I was here make the caramel garnish, the cream brulle garnish after finishing making my garnish continue to help my friend in the red velvet section. At 10:45 we were oneline and listen   lecturer Mr. Iical explained about the after-2 ala carte menu. Chef Dino who continued showing about

selasa 23-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2”  Assalamualaikum dan selamat malam gaes Welcome back my blogger Jadi hari ini di awal yang masih pagi ini kami datang ke kitchen pada pukul 06:30 (-) 6:25 jadi di pagi ini hari ini masih sunyi hanya mahasiswa jurusan kami yang pagi pagi sdh datang di awal pagi ini, jadi aktivitas di pagi hari ini yaitu kami tidak lupa oneline sebelum melakukan aktivitas selanjutnya, sambil oneline kami absen satu persatu sambil periksa grooming dan toolbag kemudian kami berdoa sebelum melakukan aktivtas. Setelah itu kami pun langsung bergegas ke pastry untuk meyiapkan prepare yang sdh di siapkan kemarin. Pada pukul 07:30 saya di sini membut garnish dari caramel, garnish untuk cream brulle setelah selesai membuat garnish say pun lanjut untuk membantu teman saya di section red velvet. Pada pukul 10:45 kami oneline dan mendengarkan apa dosen pak ical menjelaskan tetang menu ala

Spuit fungsi: untuk menghias kue material: stainless steel & plastik cleaning: menggunakan spon yang kecil agar sela-sela pada spuit mudah di bersihkan menggunakan air sabun dan air mengalir atau di rendam pada air hangat agar mudah di bersihkan Scraper fungsi: untuk membersihkan sisa-sisa dough di table working ataupun untuk memeotong portion pada dough material: stainless steel & plastik cleaning: dengan cara di bersihkan menggunakan spons kasar dan di bilas dengan air mengalir. Mixer fungsi: untuk mecampur segala adonan (pastry bakery) materila: Besi & Stainless steel cleaning: untuk body nya di bersihkan dengan kain basah dan untuk body nya di bershkan dengan spons sabun dan air mengalir.

Monday, 22-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2”  Today this is my first day in the ala carte 2 menu, so today we just got the ala carte menu 2 and last week I have meet with the ala carte 1 menu, so today we rolling section or change secion menu yesterday im main course section and today we are in pastry section , oh yes today im in the kitchen at 7:30 and at 7:55 I go back to home because I left my apron. And we back in kitchen and when I arrived at our kitchen oneline and we checked the toolbag and grooming every day. Then we are oneline and we announce   about the ala carte 2 menu here we get the pastry menu : 1. Red Velvet Roll 2. Cream brulle 3. Honey ice cream 4. Kantiri mandi So here we are only for preparing for tomorrow, so after the lecturer explain   us directly to what menu is handled so here I get a part to handle cream brulle, and the lecturer said all the product pastries a

senin, 22-Oktober-2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2”  Assalamualaikum wr.wb Hayy genk genk kuu Hari ini adalah hari pertama saya di menu ala carte 2, jadi di hari ini kami baru mendapatkan menu ala carte 2 dan minggu kemarin akmi sdh ketemu dengan menu ala carte 1, jadi hari ini pin kami di putar atau ikuti rotasi yang kemarin di main course sekarang kami di bagina pastry yuhuuu, oh ya hari ini sata stay di kitchen pada pukul 07:30 dan pada pukul 07:55 pun saya kembali ke kos because hm apron ku ketinggalan guys jadi teman teman saya pun sdh oneline dan sata ijin ke supervisor untuk ijin ambil apron, setiba saya di kitchen kami oneline dan kami pun periksa toolbag dan grooming setiap hari setiap saat gaess. Kemudian kami oneline dan kami pun mendengarkan dosen menjelaskan tentang menu ala carte 2 di sini kami mendapatkan menu pastry yaitu:  1. Red Velvet Roll  2. Cream brulle  3. Honey ice cream  4. Kant