culinary art : yummy for you tummy

Today is my final day of practice here I will tell you about my activities from preparation to platting, okay guys so here I come at 6:30 in the morning, here I practice cream brulle Creme brûlée is one of them. Actually, the history of this dish is still under debate. Some say the crème brûlée is not from France, but from England. There are also those who say, one of the desserts comes from Spain, the ingredients I prepared are: Egg Egg yolk Sugar Cream Fresh milk Vanili Step by step Add the egg yolk and egg to saute pan, then stir, then add fresh milk and cream. After mixing the sugar mixture, stir until smooth centigrade. After that we proceed to platters and bring the results of the practice to the room to explain what has been made, after that we open the restaurant and after our restaurant is open, especially when we then continue for general cleaning then we are getting ready to go home. each one.

1. Rice / Beras History : Dilansir dari Quatr, diperkirakan beras pertama kali ditanam di Thailand pada 4000 tahun sebelum masehi. Dari sana beras mulai menyebar ke wilayah China selatan dan India. Beras tertua di India ditemukan pada tahun 2500 sebelum masehi di wilayah Harrapa dan sawah tertua di China diduga berasal dari tahun 3000 sebelum masehi. Pada tahun 300 sebelum masehi, nasi mulai dikenal di wilayah Asia barat dan Yunani melalui invasi Alexander. Di masa kerajaan Romawi, padi mulai menyebar di wilayah sekitar laut Mediterania seperti Eropa selatan dan Afrika utara. Hanya saja pada waktu itu beras tidak ditanam di sawah yang seperti dikenal saat ini. Sistem sawah yang dikenal saat ini pertama kali dikembangkan di China. Cara ini membuat air menjadi awet untuk waktu yang lebih lama dan menghilangkan tumbuhan-tumbuhan gulma. Tidak diketahui tahun yang pasti mulai digunakannya cara ini. Tetapi cara ini mampu menyebar ke seluruh dunia dan banyak digunakan saat ini

1. Rebung Tunas yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya menggunakan rebung sebagai bahan makanan. Selain digunakan sebagai isi lumpia, rebung juga sering digunakan sebagai bahan sayur untuk masakan khas Jawa Tengah. Selain itu, rebung juga diolah menjadi lema. History : Sayuran ini awalnya dikenal di Tiongkok lebih dari 2.500 tahun lalu dan menjadi makanan kerap dikonsumsi karena nutrisinya yang tinggi bahkan menjadi santapan utama pada masa kejayaan Dinasti Ming (1368-1644). Namun, sebagian orang juga menganggap rebung sebagai makanan yang aneh. Menurut peneliti Jepang rebung ternyata memiliki manfaat untuk mencegah stroke karena tinggi akan kalium. Nutrisi : Rebung yang masuk ke dalam jenis sayur ini juga tinggi kadar air, thiamin, protein, lemak, karbohidrat, vitamin A, C, fosfor dan zat besi. Sayuran ini juga memiliki kandungan antioksidan yang baik bernama fit

Ice Box Function : alat untuk menyimpan ice. Material :Plastik Cleaning : Dibersihkan dengan sabunndan dibilas dengan air . Meat Hummer Function : sebagai untuk melunakkan daging. Material :materialnya berupa besi dan ganggannya plastik Cleaning : Dibersihkan dengan sabun dan bilas dengan air . Bread rack Function : Alat    yang digunakan untuk menaruh bread atau pun kue-kue yang biasanya untuk display atau roti. Material : kayu Cleaning : hanya dengan membersihkannya dengan menggelapnya saja dan disusun rapi.

Hay gaes hari ini adalah hari terakhir di menu ala carte 1&2 jadi di sini saya akan menjelaskan tentang mpek Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu.Penyajian pempek palembang ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Cuko adalah teman makan pempek yang setia, dibuat pedas untuk menambah nafsu makan.  Ada juga cuko manis bagi yang tidak menyukai pedas.Jenis pempek palembangyang terkenal adalah “pempek kapal selam” adalah telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama “ada’an”), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah dibumbui), pempek te lur kecil, dan pempek keriting.Menurut sejarahnya, pempek palembang tel

Gas Grill Function : Untuk memasak makanan menggunakan Grill atau Wajan Teknik. Material :   Panggangan logam dan bar, dengan bodi baja tahan karat. Cleaning : bersihkan dengan serbet basah. Crepe Machine Function : Alat untuk membuat crepe. Material : Stainless steel, cooking plate (Teflon) Cleaning : bersihkan dengan serbet basah. Parmesan Knife Function : untuk memotong keju parmesan. Material : Stainless stell Cleaning : cuci dengan pencuci piring cair dan bilas dengan air bersih.

Hay today is the last day on the ala carte menu 1 & 2 so here I will explain about the Pempek or Empek-empek food, Palembang specialties made of fish and sago. The presentation of Pempek Palembang is accompanied by a brownish black sauce called vinegar or cuko (Palembang language). Cuko is made from boiled water, then added brown sugar, mashed chili, garlic, and salt. Cuko is a friend who eats pempek loyal, made spicy to increase appetite. There is also a sweet cuko for those who do not like spicy. The famous type of palembang pempek is "pempek submarine" is a chicken egg wrapped in a pempek dough and fried in hot oil. There are also others such as pempek lenjer, rounded pempek (or known as "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (it contains sliced young boiled papaya), small pempek te lur, and curly pempek. According to its history , Pempek Palembang has been in Palembang since the entry of Chinese migrants to Palembang, namely around th

Tuesday, November 20-208 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2” Hi assalamualaikum, today is the last week in this practice so here I will share my daily life while in the kitchen, so today I came at 6:30 and here I immediately prepared all the preparations that I prepared yesterday which were materials for the students - the sauce and sauce. For mpek "this is the first thing I use is: ground mackerel fish, finely garlic onion, starch and seasoning.All ingredients are mixed until blended and heat the water to boiling in the stock pot then pour the mixture that has been cooked until cooked and lift and coolAfter it is cold, fry it and slice it and prepare it for platting and pour the sauce and slice a little cucumber slices and be ready to serve. after I platting and I gave an opinion by my lecturer the results of platting but platting it were still lacking and not dancing and then I tried again to

Selasa, 20-November -2018 POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B “Ala carte 2” Hai assalamualaikum, hari ini adalah minggu terakhir di praktek ini jadi gaes di sini saya akan menceritakan keseharian saya selama di kitchen, jadi hari ini saya datang pada pukul 06:30 dan di sini saya langsung mempersiapkan segala prepare yang kemarin saya siapkan yaitu bahan untuk mpek-mpek dan sauce nya. Untuk mpek” ini pertama yng saya gunakan adalah: ikan tenggiri giling, bawang merah bawang putih halus, tepung kanji dan seasoning.  Semua bahan di campur hingga rata lalu panaskan air hingga mendidih di stock pot lalu tuangkan adonan yang sdh di bentuk masak hingga matang lalu angkat dan dinginkan Setelah dingin, goreng mpek-mpek tersebut lalu iris dan siap untuk di platting tuangkan sauce nya dna veri sedikit irisan timun dan siap untuk di sajikan. Setelah saya platting dan saya pun memeberikan pendapat oleh dosen saya hasil dari platting namun plattin