hotelgammara#5 (indo version)

-
POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B
“last day practice in hotel gammara”
Hello guys , welcome back to my blogger.
Yapss ini adalah hari terakhir kita praktek di hotel Gammara,  pada pukul 07:00 saya sudsh berada di kitchen pastry, pertama yang saya lakukan yaitu set up breakfast kemudian saya incharger sampai pukul 10:00, kemudian saya kembali ke pastry saya langsung di suruh untuk membuat teripang, yaa teripang, iya kue ini hampir mirip dengan kue getas di jawa hanya di makassar di namakan kue teripang karena bentuknya hampir mirip teripang. Kemudian saya membuat nya 3 recipie. Cara buat nya sangat mudah pertama bahan kering semua di campurkan lalu santan terakhir.

Setelah selsai membuat teripang kemudian saya membuat cake lapis surabaya, wah dumba-duma ka’ cause blm pernah saya membuat cake ini sebelumnya, bahan nya hampir sama dengan sponge lainnya hanya saja cake ini menggunakan bnyak telur. Setelah saya membuat cake lapis surabaya saya di suruh lagi untuk membuat cookies, ini yang saya tunggu-tunggu. Ternyata bahannya sangat simple guys, kali ini saya membuat nya cookies white. Setekah jadi semua kemudian di bake, oh iya guys setelah adonannya jadi di simpan di chiller dulu ya. Setelah itu saya membuat lagi lady finger,nahh ada yang tau gak apa sih itu lady finger ??? jadi lady finger itu sejenis biskuit yang di gunakan untuk bahan dasar tiramisu dan bisa juga untuk garnish. Setelah semua selesai kami melakukan general cleaninng, kemduai kami istirahat dan sholat dzuhur.

Pada pukul 14:00Di sini kami di ajar kan untuk garnish cake, buat garnish bahkan di ajarkan untuk membuat cake. Cukup senang bisa bertemu sama merka di sini bisa berkenalan dengan staff pastry yang super lucu dan humoris hehe, ini adalah hari terkahir kami berada di kitchen hotel gammara. Dan tentunya terimakasih sudah memberi kami ilmu yang belum pernah kami ketahui dan terimakasih atas recipie yang sangat rahasia ini sudah ada di tanagn kami, tinggal kami bagaimna cara untuk meneruskan nya lagi, and see you next time for staff pastry, semoga saya akan sepeeri kalian dan semoga kita dapat bertemu kembali JJ









Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya