hotel gammara#3 (indonesia version)

-


Senin , 20 agustus 2018

POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B
“ PRAKTEK DI HOTEL GAMMARA”

ASSALAMUALAIKUM WR.WB.

Hello genk, hari ini adalah minggu praktek ke 2! Yapss minggu ini adalah minggu praktek yang beda dari minggu kemarin, karena minggu ini kami praktek di hotel gammara, kalian tau gak dimana itu hotel gammara ?? hotel tersebut di jalan  metro tanjung Bunga. Kenapa kami praktek di sana ? cause ingin lebih mengenal lagi tentang industri.  saya dan fadhil otw pada pukul 07:00, setelah itu kami absen dan kemudian kami menuju kitchen, setelah itu kami menuju office untuk pengenalan kitchen, sambil meunggu chef nya saya mempersiapkan grooming kami.

Pada pukul 08:30 kami di bagi section, saya mendapatkan section bagian pastry. Sebelum itu kami pengenalan kitchen, ada sebgian peralatan kitchen yang saya tidak tau akan jadi tau hehe, ada ilmu yang di dapat hari  ini. Aktivitas pertama saya yaitu membuat teripang.
Bahan:
Kelapa parut
Tepung ketan
Santan
Sauce:
Gula merah
Air

Semua bahan di camour lalu di bulat kan kemudian di goreng. Dan di sajikan dengan gula merah yang di cairkan. Setelah itu kami membersihkan area yang telah di gunakan lalu kami pergi istirahat pada pukul 12:00 kami beristirahat dan menuju ke kantin setelah makan siang.

Setelah makan siang, saya menuju mushollah untuk melakukan sholat dzuhur. Setelah itu saya kembali ke pastry untuk meelakukan  general cleaning. Stelah general cleaning kami lanjut untuk membantu senior membuat kapurung hehe, kemduian kami bersitirahat lagi sambil mencari aktivitas dan mrncari ilmu di kitchen hotel Gammara. Kemduian saya dan fadil prepare ala carte yang dio pesan di sini kami mebuat di kitchen restaurant. Kemudiasn kami lanjut untuk incharger atau jualan di swimming pool. Setelah itu kami pulang kerumah masing-masing pada pukul  16:41.



















Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya