hotelgammara#5 (english version)

-


POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B
“last day practice in hotel gammara”

Hello guys, welcome back to my channel
Yapss, this is a last day practik at Gammara hotel, at 07:00 in here the kitchen pastry, first my acivity in the morning i go to set up for breakfast and then im incharger to at 10:00, and then i went back in kitchen pastry, im direct make it teripang, yes teripang, yes this cake almost  same with getas from java, but cake teripang name of makassar cause almost same teripang hehe, and then i make 3 recipie, how to make teripang very easy, yes easy. Casue mix all ingrediet except coconat milk.
After that make it teripang, im direct make a lapis surabaya, waah im nervouse, cause i never done make it lapis surabaya before, for ingredient almost same with sponge, but in the cake use many egg, after that i make lapis surabaya, im direct for make cookies, this is im waiting for make cookies, the ingredient very simple guys, im mske it cookies white, after finish direct bake, oh guys after dough take me dough in the chiller.  After that i make it lady finger, yes lady finger, anyone know?? What is that lady finger?? Soo lady finger is biscuits used for cake tiramisu and garnis, and then we did general cleaning and break and pray to mosque.
At 14:00 in here we teach for garnish cake and make it garnish, event thought make cake, vey happy cause im meet my new friend and i introduce with staff pastry that funny and friendly hehe, this is the last day in the kitchen  Gammara hotel. And thankyou very much for the know ledge and thankyou for secret recipie, just me be must application in daily activity, and see you next time my beloved tim pastry, i hope a cant be light them, hoppefundly we cant meet again JJ





Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya