Celebes Buffet (indonesia version) #3

-

selasa, 04-september-2018
 
POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR
SENI KULINER
SEMESTER 3 B
“ Celebes Buffet”




Hello good morning, welcome back to my blogger :)
Hari ini adalah minggu ke 3 di minggu praktek pada pukul 07:40 saya tiba di kitchen dan di kami pun oneline kemudian periksa toolbag masing-masing setelah itu kami masuk ke kitchen oneline yang di beri materi oleh dosen kami pk ical kami di beri section masing-masing dan  hari ini saya mendapat pastry, yang terdiri dari saya, maya, darma, fatta dan ka hardian. Kali ini kami membuat menu celebes buffet, kami membuat pisang ijo dan cucur baou.

Pada pukul 09:00 kami langsung doing hal pertama yang saya lakukan yaitu, membuat adonan pisang ijo bersama maya dan setelah itu kami membuat nya, awalnya kami gagak dan kami terus mencoba nya dengan cara kedua  dah alhasil nya pun bagus setelah itu kami kukus sambul menunggu darma membuat fla nya kemudian kami mendesak oleh waktu wkwk iya nig soalnya waktu sisa 1 jam lagi semua buffet haris jadi dan harus di platting ke restoran. Dan tepat pukul 12:00 semua makanan sudah jadi dan siap untuk di sajikan.

Pada pukul 13:00 saya di kasih karcis untuk table manner dari kak gaza dan say oun pergi menuju restorant untuk table manner setelah itu saya dan darma lanjut pergi ke mushola untuk sholat dzuhur. Kemudian kami kembali ke kitchen untuk preprare menu continental buffet, dan kali ini kami mendapatkan Roll Cake Red Velvet dan Bread Butter Pudding. Say dan darma membuat Toast Bread. Yaps kembali lagi ke pastry yaitu membuat toast bread yang oernah di ajarkan di semester 1, setelah istirahat saya dan darma kembali untuk membuat filling Roll Cake Red Velvet. Setah itu istirahat dan general cleaning kemudian kami oneline untuk pulang kerumah masing-masing




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

EQUIPMENT DAN UTENSIL

-
Gambar
 BREAD KNIFE fungsi: untuk memotong roti material: baja dan stainlees cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun VEGETABLE KNIFE fungsi: untuk memotong segala sayuran ataupun buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih CARVING KNIFE fungsi: untuk mengukir segala buah material: besi dan baja cleaning: di cuci dengan air bersih dan air sabun
Baca selengkapnya

food terminologi

-
Gambar
1. Salad Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu. Asal kata Salad Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14. http://resepkueresepmasakan.blogspot.co.id/2012/06/sejarah-makanan-salad.html?m=1 2. Bakm
Baca selengkapnya

INGREDIENT (ragi,margarine,almond)

-
Gambar
YEAST ATAU RAGI Yeast telah digunakan oleh manusia sejak dahulu untuk menghasilkan makanan dan minuman yang diinginkan. Dapat dinyatakan disini bahwa yeast merupakan jasad renik (mikroorganisme) yang pertama yang digunakan manusia dalam industri pangan. Penggunaannya boleh dikatakan lama sebelum diketemukannya aksara. Dari beberapa peninggalan Mesir kuno, yang ditulis dalam hieroglyf (tulisan Mesir kuno), tercatat bahwa orang-orang Mesir zaman itu telah menggunakan yeast dan proses fermentasi dalam memproduksi minuman beralkohol dan membuat roti. Minuman fermentasi tertua yang penah diketahui adalah bir yang sudah diproduksi sejak tahun 4000 SM. Bir dibuat dari bahan baku antara lain : 1. Gandum (Berley), padi-padian, bijian yang lain, yang diolah menjadi roti, kemudian dihancurkan disuspensikan dengan air dan difermentasikan. 2. Rasanya ada yang manis dan ada yang masam. Pada saat itu, fermentasi atau proses biokimia ini masih merupakan misteri dan bahkan dianggap sebagai proses
Baca selengkapnya