culinary art : yummy for you tummy

                                                        TAPAI    TAPAI KETAN DAN PUTIH TAPAI SINGKONG       Tapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan ber karbohidrat sebagai substrat oleh ragi [1] . Di Indonesia dan negara-negara tetangganya, substrat ini biasanya umbi singkong dan beras ketan . Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme , terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiae , Rhizopus oryzae , Endomycopsis burtonii , Mucor sp., Candida utilis , Saccharomycopsis fibuligera , dan Pediococcus sp, namun tidak tertutup kemungkinan jenis lain juga terlibat. Tapai hasil fermentasi dengan ragi yang didominasi S. cerevisiae umumnya berbentuk semi-cair, lunak, berasa manis keasaman, mengandung alkohol, dan memiliki tekstur lengket. Produksi tapai biasanya dilakukan oleh industri kecil dan menengah . https://id.wikipedia.org/wiki/Tapai Tapai singkong, yakni ta

1.      Parmesan Knife (utensil) Fungsi: untuk memotong keju parmesan Material : stainless steel Cleaning : dengan air sabun dan air mengalir lalu di kerngka  dengan napkin basah 2.  Bao Steamer Function : untuk mengukus Material : bambu Cleaning : di siram dengan air mengalir jika kotor gunakan spon yang sudah di beri sabun. 3.  Mezzaluna Function : untuk memotong secara halus/ chop Material : Stainless steel Cleaning : di cuci dengan air bersih dan aor sabun

friday, 28 september 2018  POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B   “European Buffet” Assalmualaikum wr.wb Hello genkk, welcome back to my blogger Today is a mid-day practice, yes, September 28, 2018, my activities in the morning at 6:55 am, in here the kitchen, here i went down early in the morning with my friend, before the practice began we entered the kitchen and oneline and before we check the grooming and check the toolbag, and then there comes what we will do during the exam, today we will hold a mid-practice "continental buffet" or European buffet, before we tell you today, I will tell you about my activities yesterday . At 7:20 I have been kitchen on September 27, 2018, so here we come to be supporting and preparing, after helping them now I will continue to prepare for tomorrow which will be tested, and I get a dessert, which is making Red velvet roll cake and Bread Butter Puding, the next day after we were one

Kamis, 28 september 2018  POLITEKNIK PARIWISATA NEGERI MAKASSAR SENI KULINER SEMESTER 3 B   “European Buffet” Assalmualaikum wr.wb Hello genkk, welcome back to my blogger Hari ini adalah hari mid praktik, ya tepatnya pada tanggal 28 september 2018, aktivitas saya di pagi hari yaitu pada pukul 06:55 saya sudah berada di kitchen, di sini saya turun awal pagi hari bersama teman saya, sebelum praktik di mulai kami masuk kitchen dan oneline dan sebelum nya kami perbaiki grooming dan periksa toolbag, kemudian datang lah dosen yang akan mengawas kami di saat ujian berlangsung, hari ini kami mendapatkan mid praktik yaitu “ continental buffet’’ atau European buffet, sebelum kita bercerita aktivitas hari ini, saya akan menceritakan aktivitas saya kemarin. Pada pukul 07:20 saya sudah di kitchen pada tanggal 27 september 2018, jadi di sini kami datang untuk menjadi supporting dan prepare, setelah membantu mereka sekarang saya lanjut untuk prepare untuk besok yang ak