culinary art : yummy for you tummy

            Cokelat merupakan makanan berbahan dasar biji kakao. Pohon kakao pertama kali ditemukan benihnya sekitar dua ribu tahun yang lalu. Orang Amerika Tengah dan Meksiko awalnya menggunakan benih dari pohon kakao untuk membuat minuman yang terasa pahit, tidak manis. Hanya orang-orang penting yang bisa meminumnya. Kata "cokelat" hampir di setiap bahasa namanya berasal dari dalam bahasa Nahuatl Meksiko, chocolatl. Belakangan ini , minuman dibuat lebih manis dan dibuat menjadi apa yang sekarang dikenal sebagai cokelat panas. Dibuat populer oleh penjelajah Spanyol yang membawanya dari Amerika Utara ke Spanyol. Saat cokelat dipermanis dan dibuat menjadi permen, membuatnya menjadi makanan yang sangat populer bagi banyak orang Eropa. Mula-mula, hanya orang kaya yang mampu membeli cokelat. Sekarang, banyak orang menikmatinya. Kebanyakan cokelat saat ini dibuat di Afrika.                          Di dalam 100 gram porsi cokelat memiliki 540 kalori. Terdiri atas 59%

TERMINOLOGI  1.Pate Pate adalah hidangan pembuka dingin yang terbuat dari daging ayam, sapi, ikan, hati yang dicincang halus dan diberi bumbu kemudian dicetak dengan cetakan empat persegi panjang, bahan dan dibungkus dengan adonan (pie) kemudian dimasukan kedalam cetakan dan dipanggang didalam oven. setelah dingin diberikan lapisan aspic jelly dan dimasukan ke dalam lemari pendingin. Pate dihidangkan dingin, dipotong potong seberat 75-100gr per orang. nama pate di ambil dari bahan pokok yang dipergunakan misalnya chicken pate, game pate, veal pate, fishpateatauliverpate. 2.CHOWDER  Chowder atau Sup kental adalah sejenis sup atau rebusan yang sering disiapkan dengan susu atau kremdan ditebal dengan pecahan kerupuk , biskuit kapal hancur, atau roux . Variasi chowder bisa berupa makanan laut atau sayuran . Kerupuk seperti kerupuk tiram atau asin bisa menyertai chowders sebagai barang samping, dan potongan kerupuk bisa dijatuhkan di atas piring. Clam chowder New Engl

UTENSIL 1. Skimmer Functional : untuk mengangkat busa pada stock Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2. Fish spatula Functional : untuk membolak balikkan ikan yang ada pada pan Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 3. Spatula grill Functional : untuk membolak balikan beef pada grill Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 4. Gas torch Functional : untuk mencoklatkan makanan Material : stainless steel Cleaning : Gunakan napkin untuk membersikan body 5. lighter   Functional : untuk menyalakan kompor dan oven Material : stainless steel Cleaning : Gunakan napkin untuk membersikan body 6. Stone processor Functional : untuk menghaluskan bumbu Material : stone Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas den

Hello assalamualaikum all !!!! Good morning !! today is my practice Mid week, Wednesday, March 21, 2018. I came to the kitchen at 7:30 am I entered the kitchen at 08.00. After that we are oneline in front of the kitchen then we are absent one by one and in check grooming after entering the kitchen then fill the locker absent, then one line back to coolkitchen. After that we are oneline then we pray before doing the activity. Then we are oneline guided by our lecturers mr.syahrial, but related our lecturers out of the office so replaced by our lecturers mr ical and mr jaya. uAfter that we fill in the name and nim on our  paper. I am a group of 2 of them we are divided to make Appetizer, soup, maincourse and dessert, me and my friend hariyandi we get the dessert part of making Bika ambon.First I prepare the first ingredient for liquid milk in add with leaves, pandan, and lemongrass. Then we prepared the second ingredient that is coconut water, flour and yeast, then we made again the fi

Halo assalamualaikum semua !!!! selamat pagi !! hari ini adalah minggu Mid praktek saya, Rabu,21 maret 2018. Saya datang ke kitchen pada pukul 07:30 Saya masuk kitchen pada pukul 08.00. Setelah itu kami oneline di depan kitchen lalu kami absen satu persatu dan di periksa grooming setelah masuk ke kitchen lalu isi absen loker, lalu one line kembali ke coolkitchen. Setelah itu kami oneline kemudian kami berdoa sebelum melakukan aktifitas. Kemudian kami oneline yang di bimbing oleh dosen kami yaitu pak syahrial, namu berhubungan dosen kami keluar dinas jadi di gantikan oleh dosen kami pak ical dan pak jaya. Setelah itu kami isi nama dan nim di kertas ujian kami. Saya adalah kelompok 2 diantara nya kami terbagi untul membuat Appetizer,soup,maincourse dan dessert, saya dan teman saya hariyandi kami memdapatkan bagian dessert yaitu membuat Bika ambon.Pertama saya siapkan bahan pertama untuk santan cair yang di tambahkan dengan  daun jeruk, pandan, dan  sereh. Kemudian kami siap kan bahan k

1.Pate adalah hidangan pembuka dingin yang terbuat dari daging ayam,sapi,ikan,hati yang di cincang halus kemudian dicetak dengan cetakan bahan dan dibungkus dengan adonan (pie) kemudian dimasukan kedalam cetakan dan panggang didalam oven didinginkan dalam refrigerator. 2.chowder Adalah soup rental yang dimasak melalui proses steawing kemudian ditambahkan cream sebagai pengental contoh seafodchowder,dan lamb chowder. 3.bolognaise Adalah saucepasta yang terbuat dari qncangan,sapi ,tomat dan daun salam,wortel,daun seledri,dan anggur dan bahan bahan lain 4.custard Adalah makanan terbuat dari krim dan kuning telur 5.brouche Adalah sebuah roti yang diperkaya tinggi asal perancis yang kandungan telur dan menteganya yang tinggi menghasilkan remah roti yang kaya dan lembut, roti ini agak mengembang sesuai proporsi mentega dan telur, roti ini memiliki kulit gelap, emas dan rapuh. 6. Pizza Kata "pizza" (bahasa Italia: [pittsa]) pertama kali