culinary art : yummy for you tummy

TEPUNG TERIGU   History Terigu teribuat dari olahan biji gandum yang melalui beberapa tahapan proses. Secara singkat proses tersebut meliputi tahapan pembersihan, penggilingan kemudian diayak, lalu diberi air dan kemudian didiamkan untuk beberapa saat. Nah, kata terigu sendiri awalnya merupakan bahasa serapan dari bahasa Portugis trigo, yang artinya adalah gandum. Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung proses penggilingannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga , dan bahan baku industri . Tepung bisa berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum , tapioka dari singkong , maizena dari jagung atau hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan. Fungsi Tepung terigu sebagai salah satu bahan pangan populer tentu saja memiliki banyak manfaat di dalamnya. Dan bahkan meski terigu diperoleh dari beberapa tahap pengolahan, gizi dari terigu pun tetap ada. Terigu mengandung karbohid...

Utensil Parisien cutter Fungsi:Alat yang di gunakan untuk memotong buah-buahan agar berbentuk bulat kecil. Material: stainless stee/rubber Cleaning: di cuci dengan sabun spons dan di bolas dengan air mengalir Flour sifter Fungsi: Berfungsi untuk mengayak. Material: stainless steel Cleaning: di cuci dengan air sabun dan air mengalir Baking tray Fungsi: Loyang besar yang digunakan untuk alas saat mengoven adonan. Materia: stainless steel Cleaning: di cuci dengan spon sabun dan sikat besi dan di bilas dengan air sabun Cake knife Fungsi: Pisau untuk memotong/mengiris cake. Material: stainless steel Cleaning: di cucii dengan sabun spons lalu di bioas dengan ari mengalir Lemon squeezer Fungsi: Alat yang digunakan untuk memeras lemon. Material: stainless steel Cleaning: di cuci dengan sabun spons dan di bilas dengan air mengalir Spuit Fungsi: yang terbuat dari steinless digunakan untuk menghias tart. Material: stainless steel Clreaning: di cu...

Hello assalamualaikum all !!!! Good morning !! today is the third week Thursday, March 08, 2018. I come to the kitchen at 7:30 am I entered the kitchen at 08.00. After that we are oneline in front of the kitchen and we are absent one by one and in grooming after entering the kitchen then fill the locker absent, then one line back to coolkitchen. After that we are oneline then we pray before doing the activity. Then we are given some material by supervaisor. And we from group 2 will doing. At 09:00 I can prepare  first  (roux) and (milk, cloves, bay leaves and spices) and add the mustard. After that I go the job again cutting the potato slice that has been steam, after that I  put potato in sit pan and then cover with becahmel sauce  and then I him cheedar chees and parmesant, finis next process bake in salamander (because only sauce and cheese in bake from salamander). At 13.00 open restorant, we plating all food (main course) which is ready in plating. ...

Halo assalamualaikum semua !!!! selamat pagi !! hari ini minggu ke tiga Kamis,08 maret 2018. Saya datang ke kitchen pada pukul 07:30 Saya masuk kitchen pada pukul 08.00. Setelah itu kami oneline di depan kitchen lalu kami absen satu persatu dan di periksa grooming setelah masuk ke kitchen lalu isi absen loker, lalu one line kembali ke coolkitchen. Setelah itu kami oneline kemudian kami berdoa sebelum melakukan aktifitas. Kemudian kami di beri beberapa materi oleh supervaisor. Dan kami dari  grup 2 akan doing. Pada pukul 09:00 saya memprepare pertama saya menyiapkan ( roux ) dan (susu,clove,bay leaf dan seasoning)  dan di tambah kan mustard. Setelah itu saya mendapat kan tugas kembali memotong slice potato yang sudah di kukus, setelah itu saya menaruh potongan tersebut di sit pan lalu saya  lumuri dengan sauce becahmel yang saya buat, kemufia setelah itu saya menaruh di atas nya cheedar chees dan parmesant, setelah selesai semua nya selanjut nya proses terakhir yaitu di ...

Couverture Couverture adalah jenis cokelat terbaik dengan kandungan mentega cocoa. Biasanya juga disebut sebagai chocolate coating. Couverture sendiri tersedia dalam bentuk bittersweet, semisweet, putih dan cokelat susu. Couverture hasilnya bagus untuk celupan karena sangat cair ketika meleleh. Cokelat premium Cokelat jenis ini mengandung sekitar 50%-70% cokelat padat. Mengandung lebih sedikit gula dan minyak nabati. Cokelat pekat ini juga kandungan kalorinya lebih rendah ketimbang jenis cokelat lainnya. Cocoa butter Cokelat ini bentuknya seperti pasta yang kental dan terbuat dari 50% lemak cokelat yang ditambah gula, flavor dan bahan pengental. Biasanya cocoa butter digunakan untuk membuat es krim dan aneka dessert. Chocolate pasta Pasta coklat terbuat dari ekstrak coklat yang bentuknya cair namun kental. Biasanya dijual dalam kemasan botol dan sering digunakan sebagai pemberi aroma pada kue, cake, pudding dan minuman. Meises Disebut juga rice c...

Jenis-jenis Selada 1.    Lollo verde Di Indonesia, dikenal juga dengan sebutan selada keriting. Memiliki daun yang ramping dengan bagian ujung bergelombang. Tulang daunnya empuk,  berwarna putih. Biasanya daun selada keriting ini berwarna hijau muda hingga kuning muda. Cita rasanya netral,  cocok  dipadukan dengan beragam dressing. 2.    Lollo rosso Berada pada kategori yang sama dengan selada keriting. Bedanya, jenis dedaunan ini ujungnya berwarna kemerahan. Teksturnya lembut, namun tetap renyah. Dipercaya mengandung antioksidan jenis quercetin yang tinggi. Kerap digunakan sebagai campuran dalam mesclun. 3.    Iceberg lettuce  (Head lettuce) Kerap disebut selada bokor. Merupakan jenis selada dengan bonggol yang besar dengan lembaran daun berlapis-lapis yang padat. Teksturnya renyah dengan cita rasa segar. Di beberapa negara Eropa, selada jenis ini hanya bisa ditemukan pada musim panas. Setelah dipanen, selada bo...