Chapter 9-12

-
https://drive.google.com/open?id=13ofamw9LcusQqkqk3v5GR7hr3fm4cFGp

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

equipment utensil

-
Gambar
UTENSIL 1. Skimmer Functional : untuk mengangkat busa pada stock Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 2. Fish spatula Functional : untuk membolak balikkan ikan yang ada pada pan Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 3. Spatula grill Functional : untuk membolak balikan beef pada grill Material : stainless steel Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas dengan air pembersih 4. Gas torch Functional : untuk mencoklatkan makanan Material : stainless steel Cleaning : Gunakan napkin untuk membersikan body 5. lighter   Functional : untuk menyalakan kompor dan oven Material : stainless steel Cleaning : Gunakan napkin untuk membersikan body 6. Stone processor Functional : untuk menghaluskan bumbu Material : stone Cleaning : gunakan sponge dan cairan pembersi kemudian bilas...
Baca selengkapnya

Describe Ingredient (Gelatine,Susu,dan Cream cheese)

-
Gambar
Gelatin Gelatin adalah senyawa turunan protein yang diperoleh dengan cara mengekstrak kolagen hewan dan mengeringkannya. Karakteristik gelatin adalah bening sehingga tembus cahaya, tak berwarna, rapuh (jika kering), dan tak berasa. Kemampuannya membentuk gel menjadikan gelatin banyak dimanfaatkan dalam industri makanan & minuman, industri farmasi, kecantikan, industri kimia, industri fotografi dan militer. Gelatin merupakan campuran antara peptida dengan protein yang diperoleh dari hidrolisis kolagen yang secara alami terdapat pada tulang atau kulit binatang . elatin tersusun atas rantai polipeptida (gugus protein). Penyusun dasar dari protein adalah asam amino. Oleh karena itu, maka komponen penyusun gelatin sejatinya adalah asam amino. Dalam setiap molekul gelatin terkandung sekitar 50 hingga 1000 asam amino. Berikut tabulasi komponen asam amino penyusun gelatin . Asam amino Persentase Prolin/Hidroksiprolin 25% Glisin 20% ...
Baca selengkapnya

Describe Ingredient (Butter,Shortening,dan Margarine)

-
Gambar
Describe Some Ingredients #6 1. Butter Butter atau yang juga dikenal sebagai mentega adalah salah satu produk emulsi lemak susu sapi. Secara kasat mata, butter mirip dengan margarin dan agak sulit untuk dibedakan bagi yang tidak faham dunia masak memasak. Butter memiliki warna kuning yang pucat, tekstur yang lebih lembut, aroma yang lebih kuat dan enak daripada margarin. Butter juga mudah meleleh, sehingga tidak baik jika terlalu lama disimpan dalam suhu ruang. Dan karena dibuat dari bahan hewani, butter memiliki harga yang relatif lebih mahal daripada margarin. Butter dapat dimanfaatkan untuk proses menggoreng dan memanggang. Butter juga bisa digunakan untuk mengoles makanan seperti roti dan kue. Dari segi kegunaannya, butter lebih cocok dalam pembuatan kue kering. Butter mengandung cukup banyak lemak yang dapat membantu menurunkan berat badan, mencegah berbagai masalah kesehatan, termasuk kesehatan jantung dan pembuluh darah, mengurangi risiko kanker, mencegah peradanga...
Baca selengkapnya